宜宾梦牌酒业营销有限公司是一家独立经营、核算的商贸企业,拥有独立营销团队,公司主要销售红楼梦酒业股份公司生产的梦之最酒、梦酒、散酒,同时为客户提供白酒定制服务。红楼梦酒业股份公司位于“万里长江第一城”酒都宜宾,公司优势为“一优三独”,即:1.优越的酿造环境—产地宜宾位于白酒核心产区盛产好酒。2.独占“梦文化”自带传播性。3.独特的陈酿方式—地下陶坛储存自然老熟。4.独具“浓而不艳”的口感风格。
红楼梦股份公司前身为国家二级企业四川宜宾红楼梦酒厂。建成于1979年,曾用名宜宾岷江曲酒厂,因上世纪八十年代与红楼梦文化结缘,1986年更名为四川宜宾红楼梦酒厂。公司生产的优质五粮浓香型大曲酒曾被评为四川名酒和首届中国食品博览会金奖、92年香港和第五届亚太国际食品博览会金奖。当代书法大家、国学大师、红学家启功先生品尝后更即兴挥毫为公司题写厂名和品名。梦酒产品多次受到中国白酒界知名专家和学者的高度赞誉,1987年11月白酒泰斗秦含章大师曾评价52°梦酒在口感上与某大哥不相上下,口感风格“浓而不艳”。著名白酒专家沈怡方、高月明、高景炎、曾祖训、赖登燡等12位专家品尝后,给予具有“无色透明、窖香幽雅、陈香舒适、醇甜绵柔、圆润爽净、香味协调、余味悠长、风格典型” 等特点的高度评价。
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选料1浓香型白酒生产所使用的原料主要是高粱,但目前市场普遍流行多粮,尤其以五粮:高粱、大米、玉米、糯米、小麦为五粮原料。浓香型酒采用续糟法工艺,原料要经过多次发酵,所以不必粉碎过细,仅要求每粒高粱破碎成4~6瓣即可。
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制曲培制大曲系采用自然繁殖微生物的方法,通过原料,工用具,空气和水为媒介,使各种微生物(主要是曲霉、根霉、酵母菌,还有部分细菌)让其生长繁殖,培养出有益菌类。 大曲含有丰富的微生物群和微生物生长繁殖过程中分泌的各种酶类以及微生物分解原料而成的代谢产物。因此,以大曲法酿酒的风味,具有独特的芳香和醇厚的口味。但培制大曲由于原料比例、工艺操作和微生物等各有差异,特别是培菌管理中,控制温度等条件不同,分高温,中温和低温等大曲。使用不同大曲酿酒,不仅影响产量,同时也影响质量,具有不同风格。
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发酵
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蒸馏
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陈酿
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勾调
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开窖
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储藏